特色課程 | 發佈單位:餐飲管理科 |
特色課程
高英高級工商職業學校
一、特色飲品課程: 課程內容: 1.特色飲品基本調製法 2.特色飲品材料特性認識 3.引導特色飲品主題訂定之方向 4.特色飲品色彩設計 5.特色飲品調製與成品呈現方式
二、創意蛋糕課程: 1.創意蛋糕鮮奶油基礎抹面 2.創意蛋糕各式造形裝飾技巧 3.創意蛋糕整體色彩搭配 4.創意蛋糕材料基本運用 5.創意蛋糕設計理念發想 活動照片:
三、真空低溫烹調課程:
課程內容: 2.真空低溫烹調運用 3.真空低溫烹調製作與應用
活動照片:
四、世界美食課程:
課程內容: 2.日韓料理 3.南洋料理 4.印度料理等
五、創業小吃課程: 課程內容:
2.中式麵食肉包 3.中式麵食蚵仔煎 4.中式麵食餡餅 5.中式麵食雞蛋仔煎 6.創業小吃造型饅頭
六、鐵板燒實作課程: 課程內容: 1.鐵板燒基本蔬菜炒製 2.鐵板燒海鮮類的烹調 3.鐵板燒肉類的運用及烹調 4.鐵板燒醬汁的製作與應用 5.鐵板燒製作米飯及麵食類
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