高英高級工商職業學校
  餐飲管理科教師專題研究成果

• 許貞敏 主任

          以新鮮水果導入果凍之實作技術

• 林宜萱 老師

• 樂到梨雙重奏
  紅芋當頭
  身清如燕便變通
  彩色蔬食元寶
  運用在地農特產融入高纖手工餅乾之研究

• 高少芸 老師

• 養生夾心餅乾
  紅芋當頭
  豆漿與鮮奶製作奶昔差異性研究
  紅粉佳人
  假酸漿水餃

• 許博貴 老師
• 芋來愈香
• 優格義大利麵
• 將菇類食材融入宴會甜點-以鴻喜菇瑪芬蛋糕為例
• 研發低溫烹調鴨胸之技術

• 唐雅珍 老師
• 創意米食
• 可樂豬腳、麻油雞大改造
• 酪農度小月-創意奶酪開發
• 點食成金農產品加工-以大樹鮮食鳳梨釀造果醋為例
• 以豆漿取代鮮奶製作花式咖啡
• 香蕉皮橄欖型餐包
• 蕉你做麵包
  
   
• 周彥瑄 老師
  將新鮮水果融入餐包之研究
  優格義大利麵
  
   
• 許雅婷 老師
  果真最麻吉
  現代果雕藝術美學
  分子料理之研究
  
   
• 莫如齊 老師
  純翠鮮檸
  泰式料理輕鬆做
  水果慕絲
• 在芭梨巧遇—以巧克力熔岩蛋糕為例
• 紅麴馬卡龍
   
• 黃承邦 老師
  客家飲食文化探討
  現代果雕藝術美學
  泰式料理輕鬆做
  
   

• 黃金雯 老師
  探討咖啡及鳳梨融入手工煎餅製作之可行性
  蒜香拿鐵
  蕉通蔬暢-香蕉果醬的開發-以旗山香蕉為例
  薑母茶使用不同糖類之接受程度比較

​          ​​玫瑰水果塔

          研發秋葵綠茶融入水餃皮之技術

• 謝至偉 老師
  超奇異薄餅
  加工粉類於吐司添加後差異與消費者接受度比較

• 曾翠芬 老師
• 輕鬆過生活
• 根莖類澱粉質之加工技術

• 劉晉嘉 老師
• 以茴香香料融入蘋果塔之塔類製作技術

• 王麗美 老師
• 研發海藻紅麴融入鼎邊銼之技術

• 周雅君 老師
• 網紅咖啡-立體咖啡拉花