本科特色 發佈單位:餐飲管理科
        
本科特色

高英高級工商職業學校
餐飲管理科本科特色

一、班別:正規班、實用技能建教合作班

二、課程:

 (一)基礎課程:1.中餐烹調實習、2.餐飲服務技術、3烘焙實務
         4.飲料實務、5.中式點心製作實習、6.西餐烹調實習
         7.宴會餐飲實習、8.專題製作、9.創意蛋糕製作
                                 10.創業小吃實務、11.日本料理實習、12.世界美食實務

 (二)特色課程

         1.世界美食料理課程
         2.創業小吃實務課程
         3.創意蛋糕製作課程
         4.鐵板燒實作課程
         5.特色飲品調製課程
         6.真空低溫烹調課程

三、實習工場與設備:

 (一)中餐A製作教室專業快速瓦斯爐台、萬能蒸烤箱、紫外線消毒櫃、專業冷凍冷藏冰箱、
                                          液晶電視機          

 (二)中餐B製作教室專業瓦斯爐台、歐式烤箱蒸氣機、紫外線消毒櫃、四門冷凍冷藏冰箱、
                                          液晶電視機、 壓麵機、明火烤箱

 (三)烘焙製作教室雙層烤箱、單層烤箱、吐司切片機、攪拌機、基礎發酵箱、最後發酵箱、
                                        丹麥整型機、開飲機、製冰機、液晶電視機、急速冷凍冰箱、專業冷凍
                                        冷藏冰箱

 (四)西餐製作教室鐵板燒、西餐專業四口爐、液晶電視機

 (五)調酒專業教室義式濃縮咖啡機、磨豆機、製冰機、RO開飲機、四門展式冰箱、冰沙機、
                                        烘豆機、投影機/布幕

    (五)餐服專業教室冷熱吧台、義式濃縮咖啡機、磨豆機、製冰機、RO開飲機、冰箱、桌邊
                                        烹調車、服務工作車、投影機/布幕、液晶電視機、視聽音響、冰淇淋機

    (五)客房實習教室單人床、雙人床、立式單人活動床、房務工作車、液晶電視機、雙人床頭
                                        櫃、單人床頭

 

四、技術士證照:

 (一)中餐烹調技術士乙/丙級技術士證

 (二)飲料調製丙級技術士證、調酒乙級技術士證

    (三)烘焙食品乙/丙級技術士證
                   
               共計1乙3丙4張技術士證。

五、優良建教合作廠家:武陵農場、福壽山農場、清境農場、武陵富野渡假村、日暉池上國際渡假村、
                                        煙波大飯
店、好味道上海小籠湯包、鼎王麻辣鍋、無老鍋、泰安食品公司、
                                        泰立富食品公司、藏
壽司…等20家

六、榮譽:

 (一)參加全國商業技藝競賽,榮獲『中餐烹飪組金手獎。』
 (二)參加全國商業技藝競賽,榮獲『烘焙組金手獎。』
 (三)參加全國專題製作競賽,榮獲『餐旅群科專題製作冠軍。』
    (四)參加全國口布摺疊創意造型大賽,榮獲『冠軍。』    
   
(五)參加金爵獎國際調酒大賽,榮獲『托盤冠軍。』   
    
(六)參加國際紅豆料理賽,榮獲『冠軍。』 
    (七)參加德麥盃烘焙大賽,榮獲『蛋糕裝飾組冠軍。』
    (八)參加德麥盃烘焙大賽,榮獲『麵包製作組冠軍。』