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二、 泰式椒麻雞
這道泰國美食在台灣已經是耳熟能響，不過，這道美味料理並非真正的泰國菜，而是雲

南菜唷！且泰國當地菜餚並不經常使用花椒，所以在泰國當地的餐廳通常是點不到這種熟悉
口味的「椒麻雞」，而是類似的泰式炸雞。泰國當地的小
攤販則有另一種結合台灣口味與泰國香料調味的「變種泰
式椒麻雞」，將香噴噴又酥脆的炸雞，灑上芝麻、蔥花、
以及調味料，據品嚐過的人說，口味遠比台灣的「椒麻雞」
還要好吃呢！

三、 泰式清蒸檸檬魚
這可是一道超級「澎湃」的知名泰菜！道地的泰國作法，魚類要選用最新鮮、最肥美的

鱸魚，而且體型絕對「巨無霸」！使用檸檬片與魚露平均調味在整條鱸魚表面，再加上豔紅
的辣椒末，與鱸魚共蒸；清蒸後的鱸魚檸檬果然香氣撲鼻，
魚肉鮮嫩無比、口感酸辣卻清爽，這就是一品優秀的「清蒸
檸檬魚」！品嚐檸檬魚有特別的「撇步」：清蒸魚鐵盤下方
一定會用微火加熱，當魚剛上桌時別心急著馬上吃，靜候一
下，當繼續加熱後，檸檬汁就會更深層滲入魚肉中，可以去
除海鮮腥味，檸檬香還會瞬間讓您胃口大開，這個時候，就
是舉箸向前大快朵頤的時候！

四、 綠咖哩雞
綠咖哩屬於泰國中部菜系的名菜，泰國中部就是以首都曼谷為中心點，物產豐富，且食

材新鮮。優秀條件下的綠咖哩雞，幾乎是每間泰國餐廳或小攤都有的菜式，且同樣美味至極！
選用雞胸肉，配料使用泰國特產的小綠茄子，香料使用茴
香子、檸檬葉、九層塔，醬汁使用砂糖、魚露、椰奶、椰
糖綜合熬煮成濃稠的綠咖哩基底，香甜可口，徹底入味的
雞肉軟嫩耐嚼，咀嚼時會有綠咖哩的獨特芳香從唇齒中散
發，吞嚥後還有留有餘香，多層次的口感也讓綠咖哩雞登
上美國 CNN 票選的全球 50 大美食名單中，被列為泰國旅
遊非吃不可，可說是實至名歸！

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