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第五節 泰式特色料理食譜

材料名稱 重量 菜餚名稱：海鮮酸辣湯
材料 1隻
製作流程
花枝 1. 洋蔥１/3 顆切丁，並以酸辣醬爆香
2. 爆香後，直接加入高湯及水
全蝦 4兩 3. 水滾後加入香料及雞粉調味
4. 調味後，按順序放入菇類、蕃茄、洋蔥塊(2/3
草菇 or 磨菇 適量
顆)等水滾
牛蕃茄 1粒 5. 煮約 3~5 分鐘後再放入海鮮材料
6. 煮熟，熄火後，加入香菜檸檬汁即可
蛤蜊 4兩

洋蔥 1顆

香菜 少許

檸檬 1顆

調味料 成品照片

酸辣醬 2匙
魚露 2匙
椰糖 適量
高湯 600c.c.
沙拉油 適量
椰奶 半罐

香辛料

檸檬葉 2~3 片

香茅 1支

南薑 3~5 片

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