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肆、朝天椒
辣椒出現在歷史記載的時間並不長，原產於南美洲，哥倫布發現新大陸後帶回歐洲，然

後才輾轉傳入亞洲，至今不到 400 年的時間，世界各地的著名料理都出現它的蹤跡，韓國
泡菜、四川麻婆豆腐、麻辣火鍋、泰國酸辣湯、印度咖哩、
墨西哥醋漬辣椒等，在熱帶地區吃辣促進發汗，在寒冷地區
吃辣幫助禦寒，其實其實吃辣椒不用任何理由，只因為辣椒
很好吃。

朝天椒

伍、咖哩
泰國咖哩風味獨樹一格，主要可分為紅咖哩、綠咖哩、黃咖哩，各種類的咖哩所搭配

的食材也不相同，如綠咖哩搭肉類、紅咖哩搭海鮮，其中以綠咖哩最為辛辣，進食時需特
別注意。

咖哩

陸、香茅
香茅常應用在泰國料理中，可泡茶飲用及料理調味，

也可加入澡缸水中泡澡消除疲勞及舒緩頭痛的功效，其提
練出來的精油有抑制霉菌活性的功效。

香茅

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