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第四節 泰國料理常用之香辛料
壹、椰糖
台灣大部分是喝椰子汁，因泰國盛產椰子所以當地人
除了喝椰子汁之外，還會吃椰肉，東南亞國家會把椰肉加
工製成食品椰糖。泰國當地較不常加人工調味料(如鹽、
糖)，故會加入椰糖做甜味菜餚。
椰糖
貳、泰國檸檬
泰國檸檬是一種東南亞特有的調味水果，味道和個體
都有別於美國檸檬口味略甜，而泰國檸檬個小、味酸、香味
濃郁，主要的用處是用來做泰國菜的調味料，泰國人幾乎在
每道菜都會擠上檸檬汁，使每道菜都散發出濃郁的果香味，
有典型的東南亞風味。
泰國檸檬
參、魚露
魚露是一種典型的泰國南部調味料，主要是由一些小魚、蝦
發酵滴汁而成，有人叫他白醬油，顧名思義他就是像醬油一樣的
調味品，和醬油差不多皆是發酵製品。
魚露
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