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五、 青木瓜沙拉

青木瓜沙拉在泰國是相當基本款的涼菜，作法其實不難，巧妙各有不同。泰國街頭滿坑

滿古的店家中，有一間各大名人推薦、網友品質保證、旅遊書大篇幅介紹，號稱「去泰國不

吃就白去了！」的青木瓜沙拉專賣店-「Som Tam

Nua」，店內招牌當然就是青木瓜沙拉，豐盛的裝滿 一

盤，內有青木瓜絲、豆芽菜、番茄、蘆筍與米線；除 了

基本的酸辣口感外，「清新爽口」更是這道涼菜的特

色，木瓜絲脆甜，咬下去頗有口齒存在感；米線的彈 牙

恰恰與木瓜絲相映其趣；另外一樣獨家配料就是豬

皮，炸到無油且香脆的豬皮，沒有任何油膩感。

貳、 月亮蝦餅是泰國菜？

泰國觀光局證實，「月亮蝦餅」是台菜！
一、 月亮蝦餅，台灣發亮！

明明是泰國菜，怎麼會在台灣紅不讓？ 原來是聰明的
台灣人綜合緬甸菜、越南菜，加上台灣口味研發而成，現
在已一躍成為泰式料理小天后、人氣王，是從台灣一路紅
回泰國的泰國菜喔！

二、 泰國沒有「月亮蝦餅」!
蝦餅由來不可考，但據泰國觀光局表示，泰國從來沒有「月亮蝦餅」這道菜，只不過泰

國菜在台灣屬於「顯學」，因此會有一些緬甸、越南菜混入台灣的泰國料理內，再加上適合台
灣人口味，就使得台式泰國菜滿街跑。

泰國菜之所以盛行，主要跟早年來台的泰國華僑有關，他們來台主要謀生方式之一，就
是賣泰國菜，而餐廳訓練的泰國料理師傅，慢慢也都學成出師，開起自己的小店，加上年輕
人喜歡重口味的麻、辣、酸，也因此坊間泰國餐廳林立。

三、「月亮蝦餅」為什麼叫「月亮」？
據說是蝦餅在還沒有炸透時，一整片白白圓圓的，就好像滿月一樣，所以又稱為「月亮

蝦餅」，不過上桌前都像披薩那樣，切成多片，再反面擺飾，尖口朝外，方便取用。這道菜早
在十多年前就有，不過近五年才開始火紅，成為必點菜色。

月亮蝦餅也有流行款，早期蝦餅餡薄，蝦肉打成蝦泥；現在競爭激烈，蝦餅講求厚度，
就像日本炸豬排要有足夠的厚度，肉汁才能封住，蝦肉不能完全打成蝦泥，要帶點不均勻的
蝦粒，吃起來才覺得貨真價實，這不只是蝦餅，小籠包的豬肉餡，也開始從豬絞肉走向顆粒，
增添咬感。據說，「台式月亮蝦餅」已經紅回泰國，泰國的華人觀光區內，部分餐廳也吃得到。
但對許多泰國人而言，從沒見過「月亮蝦餅」，卻成為台灣人見人愛的「泰國菜」，實在感到
不可思議；就像中國人看外國人吃中國菜，最後都要來個幸運餅，一樣百思不得其解。

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