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第四章 泰國的飲食文化與發展

第一節 泰國料理的起源與發展

壹、 泰國料理的起源

一、泰國地理位置
泰國原叫做暹邏(Siam)，位於中國南方和印度東方

間的中南半島之中心地帶。舉國上下尊崇傳統稱為小乘
佛教(Hinayana Buddhism)的上座部佛教(Theravada
Buddhism) 。

泰國境內大部份是低緩的山地和高原，地勢北高南
低，昭披耶河（湄南河 Chao Praya River）發源於北
部山地，縱貫南北，流經國境中部，全長 1200 公里，
南流經曼谷注入暹羅灣(Siam Gulf) 湄公河是泰寮兩
國的天然國界，主要島嶼有普吉島、蘇梅島、攀牙島等。

二、 泰國料理的由來
泰國是人民眾多的國家，但卻從來沒有發生過嚴重的衝突，而是迅速大量的吸收了外界

的事物，發展成泰國特有的文化。它除了受到多國文化的影響外，上至早期的皇室，下至人
民日常的生活，都與宗教息息相關的，泰國國內有百分之九十五的人都是虔誠的佛教徒，於
是那裡的人社會觀、藝術、以至於飲食觀，大多都是建築於佛教的基礎上。它以一種平和、
活潑而不失莊嚴的特質，豐富了泰國文化。泰國的地形可說是得天獨厚，而泰國史上全盛時

期的首都如素可泰、曼谷，都是沿著湄公河的城市的。那
裡除了有湄公河的灌溉外，還有印度洋的海風吹拂，這更
讓泰國的一年四季都有豐饒的作物。因此也讓泰國有著【亞
洲三代穀倉之一】的美譽。顧名思義，泰國人的主食當然
是米飯啦，除了米飯之外，豐饒的土地也為泰國生產出各
色各樣的作物。無論是蔬菜、水果或香料，都有著種類多
而且高品質的特色，加上世代相傳的漁牧及海水養殖，讓
泰國的飲食文化也因此而豐富，多元化起來。

三、 泰國主要區域
泰國依地域劃分，共有四個主要區域：
1. 北部：北區叢林氣候冬季涼爽，故而民性溫雅，
語言柔和。最有名的都市即清邁(Chiang
Mai)。

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