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菜餚名稱：勃根地紅酒燉牛肉

Boeuf Bourguignon

材料名稱 重量(g) 製作流程

材料 1. 牛肩肉切成大塊狀；洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、韭蔥、
番茄切成塊狀；一同放入鍋內。
牛肩肉 700g
2. 加入調味辛香束、白胡椒、橄欖油、紅酒拌勻，放
紅酒 1瓶 置 24 小時。

洋蔥 1粒 3. 分別過濾牛肉、蔬菜和酒汁。
4. 牛肉先炒過後瀝乾油分。
紅蘿蔔 1條 5. 用另一個鍋子炒蔬菜，放入牛肉、濃縮番茄醬、麵

芹菜 1枝 粉拌勻炒熟。
6. 將紅酒煮沸後，過濾到牛肉內煮到沸騰，再以烤箱
韭蔥 1枝
200℃煮 1.5 小時。
番茄 2個 7. 將牛肉取出，過濾酒汁。再把酒汁熬煮到濃稠，倒

橄欖油 3T

褐色高湯 600cc

蘑菇 250g

回牛肉

8. 蘑菇對切用少許的奶油炒。

調味料 9. 牛肉煮熟後，放入蘑菇即可。
成品照片

調味辛香束 1 束

白胡椒 1 小撮
濃縮番茄醬 2T
2T
麵粉 ~~
鹽巴 ~~
胡椒
月桂葉 1~2 片

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