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伍、 葡萄酒
法國被稱之為「葡萄酒王國」，由於法國人擁有超過兩

千年的釀酒經驗，不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，
也生產了無數聞名於世的高級葡萄酒。法國對所出產的葡萄
酒有嚴格的品質控制，葡萄酒被劃分為四個等級：葡萄酒被
劃分為四個等級：
一、 法定產區餐酒（AOC）

是指定優良產區酒為著名之葡萄酒的通稱，這種酒對於
原產地（地區、村、葡萄園等）有很詳細的限定。
二、 特定產區檢驗合格餐酒（VDQS）

這個等級的葡萄酒在法國 數量逐漸減少，原因是受到 AOC 級葡萄酒日益增加所致。
三、 地區餐酒（Vin de Pays）

來自於限定產區內種植的葡萄，其限制較 A.O.C.所規定的少，多屬中低價位價格也比較
合理。

四、 日常餐酒（Vin de Table）
是等級最低的一種葡萄酒，這種酒對於葡萄酒的產地、品種與耕種方式及生產方式等並

沒有限制。
法國共有六大著名釀酒區，各區所出產的酒類都各具特色。其中有五個是與紅白葡萄酒，

一個與香檳有關。五個與紅白葡萄酒相關的產區為： (一)阿爾薩斯 (二)波爾多 (三)勃根第
(四)羅亞爾河谷 (五)隆河河谷

陸、 香檳
香檳相傳是十七世紀時由天主教僧侶佩里尼翁

（Dom Pérignon）無意中所發明的氣泡酒。法國政府嚴格
規定只有產自法國香檳區內的氣泡葡萄酒才能使用「香
檳」之名。香檳區位於法國北部，距離巴黎東北方約兩百
公里，是法國位置最北方的葡萄酒產區。香檳區共有三種
法定葡萄品種，主要常以白色葡萄的沙爾多內與紅色葡萄
的皮諾特努瓦爾等兩種釀酒葡萄混合釀製調配而成，以及
通常只作為搭配調和之用的紅色葡萄皮諾特默尼耶等。香檳口味分五個等級：苦、特乾；之
後，甜度依等級遞增，淡、半甜，到甜最高。

柒、 白蘭地
白蘭地是以葡萄所製成的蒸餾酒的稱呼，世界各國只要

有生產葡萄的地方，就有生產葡萄酒及白蘭地。其中被公認
為最好的白蘭地生產地，就是法國的干邑白蘭地（Cognac
Brandy）。法國政府規定，葡萄樹齡須在十年以上方可釀造

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