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一般第一道菜是開胃濃湯(soupe)，然後是冷盤(hors-d`œuvre)，接著才是主菜(plat de
résistance)，最後是甜點(dessert)，麵包隨時取用，比英美人消耗多。餐前喝利口酒，餐中水
產和禽類菜配干白葡萄酒。肉類菜配干紅葡萄酒，法國人消耗葡萄酒較多，幾乎每餐必備，
和英美法律也不同，未成年人也允許飲用葡萄酒。到法國人家中作客，則不能像到英美人家
中作客一樣，用一瓶酒和鮮花作禮物，等於諷刺主人家沒有足夠的酒，只能用一盒巧克力做
禮物。法國人的就餐禮儀已經成為西方宴會的經典模式。
四、 傳遞

所有的菜餚一律向右手邊傳遞；傳到自己時，記得說「謝謝你」。每道菜都嚐一點，一
次不要拿太多。不想吃某道菜時，只要繼續傳下去，不必說什麼，如 果有人問，可以回答：
「這道菜看起來不錯，但是我不吃了，謝謝你。」想要取用的菜餚或物品拿不到時，不可把
手伸過桌面或擋在別人面前拿取，應該請離它最近的人傳給你。
五、 進食

喝湯時應該用湯匙從碗裡舀出一匙湯，然後從湯匙邊緣啜飲。如果湯太燙 ，等一下稍涼
再喝，不可以對著湯吹氣。麵包應該撕成小片來吃，奶油只能抹在正要吃的這片上，要吃下
一片時，再重覆相同的步驟。食物沒有嚐過之前，不可以先加調味料。咀嚼時，不要張著嘴、
也不要發出聲音。嘴裡塞滿食物時不要講話。
六、 殘渣

骨頭等嚥不下或不好吃的部份，不要用吐的，應該靜靜地取出放在紙巾裡；沒有紙巾時，
可用原來的刀叉從嘴裡取出，放在自己餐盤的邊緣，再用餐盤裡其它食物遮蓋；千萬不可吐
在餐巾裡或留在餐桌上。如果不小心把食物掉到自己餐盤 外面，可以用刀叉把它叉起來，放
在餐盤邊緣。吃不完的食物應該留在自己的餐盤裡。
七、 席間

用餐時可以談一些愉快的話題，但要避免可能引起爭議的話題。用餐過程中不可任意離
席，除非很緊急，例如要去洗手間，或者身體忽然感到不適。離席時 只要很簡單地說聲「對
不起」，等回到座位之後，再向主人道歉說剛才身體不適。在餐館用餐時，如果刀叉掉到地
上，撿得到就自己撿起，然後請服務生再拿一個乾淨的；撿不到時，可以告訴服務生有刀叉
掉到地上，請他再拿一個乾淨的。
五、禁忌

大聲打嗝、吃麵喝湯時發出聲音，都是非常沒有禮貌的行為。牙縫中塞了食物，不可以
用舌頭去吸舔它或當眾剔牙，應該去一個有鏡子而且不會被人看到的地方（例如盥洗室）再
處理。在餐館用餐時，避免點手抓式的菜餚或是酒精類的飲 料，也不要抽煙，因為髒兮兮的
吃相、喝醉酒、污染空氣，都是不受歡迎的行為。受邀參加別人宴請的飯局時，不可以索取
打包袋；只有非正式的用餐場合才能索取打包袋。
六、 餐巾的用途

當主人打開餐巾時，表示進餐開始，此時，其他人也必須打開自己的餐巾。如果是小型
餐巾就全部打開，大型餐巾就對折一半，然後鋪在膝上。一般人常常一坐下就打開餐巾鋪在 膝
上，其實應該要等主人先這麼做，其它人才能跟著做。整個用餐過程中，餐巾都要鋪在膝上，

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