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三、羊羹

約莫鎌倉至室町時代，有些日本僧人為了滿足口腹，便模仿在
中國看到的羊肉燉湯，用小紅豆及葛粉與糯米粉混合蒸熟，看起來
便像羊肝，為了求高雅，便改名為羊羹。曾為皇宮儀式的獻禮，而
明治時期因糖價貴曾轉為鹹口味，直到糖價下跌才又恢復為甜口味
的點心。台灣由於曾受日本殖民，對此種點心也不陌生，花蓮一帶
還把羊羹作為當地名產。

四、燒果子

最有名的就是銅鑼燒，是一種麵皮夾著紅豆餡的甜點，早期的銅鑼燒麵皮因未加發酵而
較實，後來演變成麵皮呈鬆軟類似於蛋糕的口味，但外表仍像以前一樣。御手洗糰子是另一
種暢銷的平民點心，在廟前常可見攤販現場烤來賣，形狀像烤丸子，不同的是裡面包的是紅
豆沙或黃豆沙，吃之前還要蘸上甜醬油，通常四個一串。另一種常的果子為搔餅，是用蒸熟
的糯米餅，切薄片塗上醬油加上配料去烤的一種或甜或鹹的果子，在台灣叫做米果。

五、飴

即台灣所稱的糖果，麥芽糖是最常見的形態，屬於水飴，而若反覆拉至呈白色變成堅硬
則成為固體狀，便為白飴。在日本的名勝地或廟前，都可以看到此類果子，有些店家會給予
吉祥的名字，如千歲飴，便成為民眾的喜好品了。

六、大福

即紅豆麻糬的前身。在古老的時代，將糯米糕拿去烤，因為
體積頗大，吃一個就飽，所以名為腹太餅，後來縮小積，以符合
現代人要求精緻的目標。在吃和果子時，要依日本人的五感藝術
來享受，何謂五感藝術？即是視覺、聽覺、觸覺、嗅覺及味覺。
以下說明各種感覺的內容：
一、視覺：外觀要賞心悅目。
二、聽覺：傾聽和果子的典故及吃和果子時所發出來的聲音為其
聽覺的 享受。
三、觸覺：吃在口中舌頭的感覺、拿在指尖的感覺、用刀子或竹籤切開時的感覺，主要為接
觸和果子的細緻質感或彈性。
四、嗅覺：和果子本身會散發出一種微香，能嗅出當季食材自然清香的味道。
五、味覺：綜合前述幾點後，以口品嚐細緻精巧的和果子。

搭配和果子的飲料以有解膩作用的半生綠茶為佳。

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