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三、函館地區

以「鹽味拉麵」（蔬菜拉麵）聞名，鹽味拉麵加了多種蔬菜，湯頭口味清淡，更能使人
感受到拉麵的真正滋味，是最健康的拉麵。

四、九州、博多地區

位於日本南部，以「豚骨拉麵」為特色，用豬骨以大火長時間熬煮出乳白色濃湯，又稱
為「白湯」，加上蔥、蒜、麻油調的湯頭以及咬十足的細麵，濃厚的口味另人讚不絕口。在
日本，吃拉麵的方法若是單獨只吃麵不配小菜，湯麵上桌時先均勻攪拌一下，讓麵條充分吸
收湯汁，吃麵時先喝一口湯，讓味蕾活躍起來後，再一口湯一口麵唏哩呼嚕的吃，盡可能在
十分鐘之內吃完，因為麵條泡在湯汁中太久也就缺乏彈性了。一般都認為，吃麵時發出的聲
音越大表示越好吃，事實上，這是一種品嚐拉麵的最佳吃法，用力的把麵連同湯汁一起吸上
來．才能感受到湯汁和麵條的共鳴，以吃的時候一定要唏哩呼嚕的很大聲，而且是一口氣的
吸進去，太過秀氣的吃法反而不過癮，在電車站附近的麵店只能站著吃，而且是女性不宜。

肆、和果子
是日式點心的總稱，起源於平安時代，日本的遣唐使將「唐

果子」的製作技巧傳入日本後，又多加上代表日本的「和」字，
就成了日式榚點的總稱。豐臣秀吉時代，隨著日本喝茶習慣及茶
道的興起，和果子已成喝茶時的點心，所以又有「間食」之稱，
而且日益講究精緻，到了明治時代，西洋榚點的傳入，使得和果
子的種類更多。此外，在日本的傳統中，和果子也常常用於各種
節慶中作為祭祀用。和果子有以下多種類別，請看倌可以至日式
的榚點店品嚐看看：

一、蒸果子

經過蒸的果子，通常冰的吃，例如葛果子，是由葛根粉做成的包子形狀包上甜餡料，蒸
熟後冰在冰箱二十分鐘左右再吃，是夏季最佳的點心。

二、饅頭

日本的饅頭指的是有餡料的甜包子，其作法與中國的包子不同，皮較緊密，重點是各種
的甜餡料，小紅豆餡是最常見的。而在京都有一種古習，即新嫁娘必須捧著書寫名字的紅盤
分送白饅頭給左鄰右舍及親朋好友，作為初次見面禮。白色代表著新娘的純潔，圓的外型則
代表著圓融和睦。

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