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貳、日本“長壽飲食”

日本沖繩是世界聞名的長壽區，而大宜味村則是沖
繩的“超長壽”勝地。這個人口約 3500 人的村子，90
歲以上居民就有 80 人，且個個身體硬朗，被視為日本
第一健康長壽村。高齡老人和長壽老人比率之高，堪稱
世界之最。眾所周知，日本人的平均壽命已雄居世界之
冠，而大宜味村人的平均壽命又居日本之首，其中女性
平均壽命已高達 86.1 歲。

長壽飲食”來自日本，現在可以看作是佛家和西方素食主義的結合——提倡把禪宗精神
融入生活飲食中，提倡吃自然有機植物。對飲食、生活的態度著重於心靈的寧靜超脫，體現
天地平衡的東方哲學。在這裡，食物從味道、質地講究陰陽平衡，陰氣重的食物偏冷、偏甜、
消極，陽氣重的食物偏熱、偏鹹、積極。有的食物會因比較“毒”而被禁食。信奉長壽飲食
的人們對自然萬物是敏感的，認為日常食物和食物質量影響著人類的健康、心情、幸福感。
天然的食物接近大地，加工鏈越少對人體和靈魂越有益。早期的長壽飲食包括幾個訓練階段，
終極階段的飲食就只剩下糙米和清水。但如今當代人結合自己的素食經驗進行了改良。稱它
“長壽飲食”，是因為健康的飲食結構能抵抗一部分癌症和慢性疾病。

長壽飲食提倡食材選用本地耕種的、有機天然的食品，使用傳統烹飪方法(如水煮、火烘、
蒸)。以穀物、蔬菜、豆類、發酵的醬類、湯為主，輔以少量的魚、堅果、種籽、水果等。只
要以自製平靜的心態對待飲食和生活，在食用的時候細細品味，慢慢咀嚼，具體在生活中可
以根據自己的個人情況調整，偶爾吃點肉類和魚類是被允許的。而且可以根據季節、氣候、
日常活動、年齡、性別、不同而變化。長壽飲食提倡食物最好保持原始狀態，而脂肪多的肉
類、酒精、軟飲料、咖啡、精面、熱辣椒、各種防腐劑都被排除在飲食以外，這些極端的食
品被認為會破壞平衡。

這裡的長壽老人告訴你，他們經常吃四種食物：

一、魚

深海魚(如鱈魚、沙丁魚)中的 DHA 可以改善記憶力和
認知功能，EPA 則能降低血液裡的中性脂肪和壞膽固醇，
防止動脈硬化，預防中風及老年痴呆症。

二、豆腐

大豆本身含有豐富的蛋白質，但不容易被人體消化和吸收，而經過加工的豆腐，營養素
的吸收率大大提高，還增加了特有的香味。豆腐是植物蛋白質的最好來源，還能提供豐富的
鈣和鎂。

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