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炸杏片蝦球

材料：
蝦仁半斤，杏仁片 1C，馬蹄 2 粒
步驟：

未去皮杏仁果
１．蝦仁去腸壓扁，用刀背剁成泥（不可有丁），醃少許蛋白、鹽、糖、胡椒、
酒、太白粉、香油，摔打
２．馬蹄拍碎成泥、擠水、加入蝦泥
３．杏片壓碎略切
４．蝦泥擠出同樣大小之蝦球，沾杏仁片，略揘壓結實，放於盤子（盤子拌油）
５．炸金黃（油溫勿太高）※可放於漏杓上炸，小火慢炸

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