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炒牛肉鬆

材料：
牛肉 4 兩、荸薺 5 顆、筍、西生菜 1 顆、
大黃瓜 1 條、餛飩皮半斤
步驟：

１．牛肉略剁，如粒狀，香菇末、洋蔥末、

馬蹄末備好（加入少許醬油、全蛋液 荸薺生長環境

少許、太白粉少許）

２．餛飩皮切絲，舖底

３．調和調味汁：太白粉水、鹽、米酒、香油、

少許糖水、胡椒、白醋幾滴

４．牛肉過油

５．蔥爆香，再加洋蔥、香菇、馬蹄、牛肉、調味汁，炒至乾爽，放於冬粉上

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