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三、陶器及銅器的研發

人類最原始的烹調方法極為簡單， 只是將食物叉在樹枝上，直接在火上

燒 烤，或將食物放在燒得火熱的石頭上加熱炙熟。根據考古學家的考證，距今

大約一萬年以前出現陶器，而在六千年以 前的神農氏時期，已有了彩陶盆的記

載，陶器的使用使得人類歷史進入新石器時代，從此可以利用陶器盛裝食物，

並將之煮熟，也可以用來收藏液體的食物，或利用陶器加水烹調傳熱，這也就

是「加水烹調法」。 進入夏、商、周的青銅器時代後，因冶金術的發達，人們

已經利用陶 土、銅、鐵等材料，製作出許多烹調器皿和刀具，並使用動物脂肪

提煉成食用油，將食物切成小塊或

薄片放入油鍋中烹調，利用油來當

傳熱的媒介，這便是 「用油烹調

法」的形成。早在三千年以前的商

朝，烹調技術已相當發達了，這時

候烹調器皿的質材、造型、功能已

相當複雜了。 原始烹飪食材方式

銅器火鍋爐 瓷器器皿

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