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全株結實不枯軟，蔥白潔白粗長無抽苔、
大蔥、青蔥、
蔥 葉不枯焦不腐爛、無水傷或腥臭味、纖
葉蔥

維細嫩者

韭 全株新鮮葉片完整、韭白長而脆嫩，不
壯陽草

菜 腐爛、不枯焦乾萎者

青蒜：葉片下垂不枯黃、蒜白細嫩長

蒜 蒜頭、蒜仔、 而潔白、麟莖基部成球型者

胡蒜 蒜頭：蒜瓣潔白完整大片、不萎縮枯

焦、無蛀蟲、結實堅硬者

9.蔬菜的選購原則：

類別 說明 注意事項

如豌豆、四季豆、毛豆、苦瓜、 成熟速度較不一，常需要分次
非連續性採收的 採收，所以較無法顧及農藥的
安全期
胡瓜、七瓜、小黃瓜，韭菜花等

有特殊氣味的 如青椒、大蒜、芹菜等

有網袋栽培的 不是裝運才套的 沒有農藥的可能性較高
有保護套的 通常是裝運才套的

需去皮的 如絲瓜、洋芋等

如甘藷葉、青椒、韭菜、川七、

病蟲害較少的 龍鬚菜、紅鳳菜、秋葵、鮮金針 農藥噴灑量可能較少

或山芥菜等

衛生食品單位 如食品良好作業規範（GMP）、 應購買季節性的蔬菜
檢查通過的蔬菜 綠盾標誌、吉園圃標誌（GAP）、
有機蔬菜及安心蔬菜字樣

多樣化且分散化

的選購方式 購買不同產地的蔬果有助於營養均衡，且可避免長期吃進同一種農藥

水果類的辨別方式

辨別點 辨別的方式

形狀 生長情形良好者，其形狀較佳，風味也較好

大小 體型較大的，發育通常較充分，可食用的部分較多，品質也較優良

色澤 未成熟的果品大多為綠色，待成熟後會轉為黃色、紅色或紫色等

損傷程度 避免購買遭摔傷、碰傷及各種損傷的水果

表皮若光滑，農藥較不易殘留

其他 有套袋藥劑附著的機會較少
外表無大小點狀的藥斑

氣味無不正常的化學藥劑味

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