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蘆 野天門冬 全株 潔 白 或 翠 綠 色、 筍 枝 肥 碩 挺
筍 薑母 直、筍 尖 鱗 片 緊 密、筍 基 幼 嫩 一 折 即 斷、
無 水 傷 腐 臭 味 者 為 選 購上品
薑
老薑：以不發芽、 不腐 爛、 不萎 縮者為佳
7.菇類的選購原則： 粉薑：宜挑肥大飽滿、莖皮完整光滑
品 嫩薑：宜選肥大潔白、莖節帶有粉紅色
圖片
種 鱗片葉、無纖維、一折即斷者為佳
香
菇 俗名 選購原則

香蕈、香菰 菇體新鮮、菌環下垂、菇傘愈厚、菇柄愈
短者為佳

洋 菇傘厚而輕，菌膜未破裂，菇面沒有漂白
蘑菇、松茸

菇 色或螢光色，無雜質色者

木 木菌 買鮮品以肉厚體型大的較佳，愈重者愈佳
耳
金絲菇、金菇 菇柄長度未及15cm，菇體白色或乳白色者
金
針 俗名 選購原則
菇 玉蔥、蔥頭
麟莖表皮完整光滑、不裂球、不出芽、
8.蔥類的選購原則： 不長鬚根、球莖頂端不凹陷者
品
圖片
種

洋
蔥

分 油蔥、大頭蔥、 麟莖表皮完整清潔、結實不軟腐、鮮紅
蔥 紅蔥頭、株蔥 無斑點、乾燥耐貯存者

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