Page 26 -
P. 26
不
結
常見有小白菜及
球 堅挺不枯萎、葉片葉柄肥厚者為佳
青江菜
白
菜
結
球 如大白菜、包心
結球完整緊密、底部堅挺、不抽苔、葉片嫩脆、
白 白菜、翠玉白菜
無腐心或碰傷者為佳
菜 等不同品種
類
芥 格蘭菜 梗大幼嫩青翠、不徒長、花苞 未開放者
蘭
甘 高麗菜 球型完整結球緊密、葉片新鮮 嫩脆、無碰傷腐
藍 洋白菜 爛者
包心菜
芥
菜 大芥菜 莖肥大正直不空心、幼嫩新鮮者
類
西 旱菜 葉 柄 挺 直 光 滑 未 抽 苔、幼 嫩 青脆 者 為 佳；
芹 藥芹 西 洋 芹 則 以 葉 柄 肥大寬厚、無斑點者
菜
芫 香菜、香荽、胡 全 株 完 整， 葉 片 青 綠 嫩 脆 無 腐傷枯萎者
荽 荽
九
層 九層塔、佩蘭、 以 葉 片 翠 綠 完 整， 味 道 濃 郁 清香為佳
塔 零陵菜
類
21
