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甜 大同仔、 果 型 完 整 結 實、 果 皮 亮 麗 富 光 澤、 無 萎 縮

椒 青椒 外傷果窪較淺者為佳

辣 番仔薑、紅 果 皮 光 澤 鮮 紅 亮 麗，不 枯 萎、無 外 傷、辣 味

椒 辣椒、番椒 強者

茄 矮瓜、昆侖瓜、
子 外 型 直、紫 紅 色 有 光 澤、柔 軟 有 彈 性、無 種

玉 東風菜、落蘇、
米 子或種子白細者為佳

4.花菜類的選購原則 白茄、紫茄
品
圖片 甜番麥、 愈 新 鮮 甜 度 愈 高，選 購 時 以 果 穗 包 葉 青
種 甜玉蜀黍 綠、 米 粒飽滿 光亮排列 整齊、 穗心細小 無
凹米、不破裂、不缺米粒者
花
椰 俗名 選購原則
菜
花菜、菜花 花 球 顏 色 愈 潔 白 完 整， 烹 煮 時 候 的 風 味 即
青 愈佳； 而花梗 白色緊密 擁擠的品 種，煮 熟
花 青花椰菜、 後 較 軟 爛； 花 球 表 面 較 鬆 疏 而 花 梗 淡 綠 色
菜 美國花菜、 的品種，炒食後較清脆
青花苔
蕾 球 緊 密、 鮮 嫩 青 翠 無 枯 黃、小 花 蕾 未 展
開、莖部不空心者為佳

5.根菜類的選購原則： 俗名 選購原則
品
圖片 紅蘿蔔、 根 型 圓 直 而 不 分 叉、 表 皮 橙 紅 光 滑
種 紅菜頭 鮮豔、根尖不呈青綠色者

紅
蘿
蔔

蘿 表 皮 潔 白 光 滑、用 手 指 彈 打 時 無 空 心 聲

蔔 菜頭、萊箙 音、不 開 叉、未 抽 苔、無 鬚 根、葉 柄 不 枯 萎

新鮮者

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