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2.瓜類的選購原則：

苦 白 苦 瓜 宜 選 瓜 面 潔 白；
瓜錦 綠 苦 瓜 宜 選 綠 色；
兩 者 皆 應 選 不 過 熟、無 紅 黃 色、果 體
荔枝、涼瓜 端正果米大、無破裂或碰傷者

小 黃瓜、刺瓜 大 胡 瓜 應 選 瓜 體 端 正、 瓜 皮 深 綠 有
花瓜、王瓜 白 粉、瓜 紋 不 黃 化、瓜 籽 細 嫩 者；小 胡 瓜
黃 則 挑 粗 細 均 勻、花 蒂 未 脫 落、瓜 刺 突 粒
明 顯、瓜皮翠綠者
瓜
果皮完整光滑、無外傷或瓜蠅叮傷者
金瓜、飯瓜、
番瓜、倭瓜、
南
瓜

購 買 以 果 皮 翠 綠 條 紋 明 顯、 具 重 量 感 且 果
菜瓜
絲 型完整平直者為佳
瓜

蒲 扁蒲、蒲仔、 果 型 完 整 無 外 傷、果 皮 嫩 薄、淺 綠 色、
瓜 瓠瓜、葫蘆瓜 有 絨毛者為佳

冬 瓜 皮 青 綠 而 薄、果 肉 厚 而 幼 嫩、瓜 子

瓜 白瓜 未硬 化者為 佳；粗 長的大冬瓜通常

較 適 合 加 工用

3.果實、種子類果菜的選購原則：

品 俗名 選購原則
圖片

種

臭柿子、甘仔

蜜、西紅柿 大蕃茄：以果型勻稱完整、果肩青綠色、果頂

番 以變紅者為上品

茄 小蕃茄：以 果 型 完 整、 果 色 鮮 紅 無 外 傷

或萎縮者為佳

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