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菜餚名稱：椒麻雞

材料名稱 重量(g) 製作流程
材料
1.去骨雞腿洗淨瀝乾，加入所有醃料醃漬 30 分鐘。
去骨雞腿 1隻
2.所有調味料調勻，放入蒜末、辣椒末、以及香菜末
蒜末 15g 拌勻成醬汁，備用。
3.取作法 1 醃好的去骨雞腿肉沾上地瓜粉，靜置 5 分
辣椒末 15g 鐘待地瓜粉反潮，備用。
4.起油鍋加熱至中油溫，放入作法 3 去骨雞腿肉以中
香菜末 適量 火炸至去骨雞腿肉熟透上色，起鍋前改大火逼油，撈
起去骨雞腿肉瀝乾油脂後切塊，盛盤淋上醬汁即可。
地瓜粉 適量

調味料

鹽 1/4t

糖 1T

魚露 1t 成品照片

烏醋 1t
檸檬汁 1T
花椒碎 適量

醃料

鹽 1/4t

糖 1T

魚露 1t

烏醋 1t

檸檬汁 1T

花椒碎 適量

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