Page 50 -
P. 50
亞爾薩斯是法國唯 一生產啤酒的地區。因此，在此地葡
萄酒與啤酒同生產啤酒的地區因此在此地葡萄酒與啤酒同時
扮演重要的角色。
亞爾薩斯首府史特拉斯堡（Strasbourg）是法國第六大城， 鵝肝派
以鵝肝派聞名於世，是將麵餅的外殼包裹鵝肝的新吃法。這
是路易十六時代（1780 年），名叫克勞斯（Jean-Pierre Clause）
的廚師在史特拉斯堡研發出來的。
二、布列塔尼（Bretagne）
布列塔尼位於法國西北部，因為濱臨大西洋，因此以
海產為主。布列塔尼最著名的美食非可麗餅（Crêpes）莫
屬。可麗餅在歐洲已經有上百年的歷史，據說是布列塔尼
居民的救命糧食。
三、勃根第（Bourgugnonne） 法式可麗餅
勃根第與波爾多同為法國紅酒主要產區，是法國的美
食美酒天堂。當地產有大量的黑皮諾紅酒（Pinot Noir）、夏多內白酒（Chardonnay），物產豐
富的勃根第除了生產豐富的葡萄酒以外，還有許多美食的特產食材：田螺、春雞及第戎芥末
醬。較知名的菜餚有：紅燴雞、紅酒燴牛肉、勃根第烤田螺。勃根第的首府為第戎，自古以
來便是勃根第公國的統御中心及主要政治舞台，更是勃根第地區文化資源與生活藝術的重鎮。
勃根第烤田螺 勃根地紅酒燉牛肉
四、諾曼地（Normandy）
蘋果及乳製品為此地美食之主要食材，諾曼地的美食特
色就是無論是主菜或甜點，多數會加入鮮奶油、蘋果或蘋果
酒一起烹調。諾曼地的代表美食為卡恩牛肚鍋。
卡恩牛肚鍋
47
