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附錄
黃金椰子球
材料：
安佳奶油 100 公克
細砂糖 170 公克
鹽 1 公克
蛋黃 40 公克
蛋2個
椰子粉 340 公克
裝飾：紅櫻桃、綠櫻桃
作法：
1.安佳奶油、細砂糖、鹽拌勻
2.分次加入蛋及蛋黃拌勻
3.整型 10 公克→搓圓→櫻桃碎裝飾
4.210/150℃烤至金黃
水果蛋糕
材料：
奶油 532 g、鹽 10 g、糖粉 584 g
全蛋 776 g
水 120 g、奶粉 24 g
低粉 972 g、泡打粉 24 g、香草粉 20 g
蜜餞水果 70 g、葡萄乾 50g
器具：鋼盆、打蛋器、麵粉篩、塑膠盆、擠花袋、磅秤、杯紙 30 個
作法：
1.葡萄乾泡水
2.油類用 2 速拌打發→鹽、糖粉(過篩)1 速打勻→蛋分 3 次加入
3.奶水加入
4.粉類過篩拌勻
5.將葡萄乾、蜜餞水果與麵糊拌勻放入幾花袋內擠至模型入烤箱
6.烤焙：180/170℃烤至金黃
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