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鳳梨酥 (30 個─皮 30g、餡 20g)
酥油 214g、奶油 107g、糖粉 120g、奶粉 53g、蛋 100g、高粉 267g、低粉 160g、
鳳梨餡 600g
鳳梨酥
奶油 640g、糖粉 240g、奶粉 110g、蛋 200g、高粉 540g、低粉 320g、合計 2050
鳳梨酥 (36 個─皮 30g、餡 17g)
奶油 257g、無水奶油 128g、糖粉 128g、奶粉 64g、高粉 320g、低粉 192g、蛋
48g、蛋黃 64g、鳳梨餡 615g
麵包式甜甜圈(直接法)
高粉 630g、酵母 22g、鹽 5g、水 315g、奶粉 20g、砂糖 75g、蛋 50g、水 10g
白油 75g
擠花小西餅
材料：
奶油 240g、糖粉 150g、蛋 50g、高粉 150g、低粉 150g、奶粉 20g、香草粉 10g
裝飾：藍莓果醬適量
作法：糖油拌合法
蛋黃酥 (30 個)
材料：
油皮 15g 油酥 10g 餡 25g
豬油 102 低粉 214 紅豆餡 750
糖粉 24 豬油 102 鹹蛋黃 15 個
中粉 240 合計 316
水 106
合計 472
裝飾：蛋液、黑芝麻
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