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取菜宜適量，不論中、西餐，以自助式進餐應酌量取菜。如果是 Buffet 自助
餐的方式，取菜應不少於三次，第一次取前菜沙拉、熱湯、麵包、乳酪等；第二
次取主菜，肉、魚、海鮮等，一次取一種，不要混合太多種不同的食物；第三次
取甜點、水果、咖啡、茶等。用過的餐盤不要再使用，每次取食物都應該用新的
盤子。
●義大利麵的吃法：

美式吃法，用叉子抵著湯匙把麵捲成圈圈大約一口的份量，以叉子送進口中，
湯匙在下避免掉落。歐式吃法，用叉子抵著盤子把麵捲成圈圈，約一口的份量，
再用叉子吃。
●英式下午茶

正統的維多利亞英式下午茶，喝茶時間約在下午 4~6 點間，使用的餐具都是
銀製的，三層點心的銀盤上，上層是蛋糕，中層是三明治，下層是司康（Scorne）。
取用順序是從下層往上層取食。

用餐： 西餐程序
開胃小點
開胃冷盤（Appetizer）
湯
海鮮
主菜
鐵扒：Rare 三分熟、Medium Rare 五分熟、Medium 七分熟、Well Done 全熟。
沙拉
甜點及水果
咖啡、茶（先加糖再加奶精）

食─洋酒
開胃酒（Aperitif）

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