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擇是一門學問，品味一款葡萄酒時如果沒有合適的酒杯，酒的表現和魅力就會大
打折扣。

葡萄酒杯大致可以分為三種：紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香檳杯。各種葡萄
酒要選用不同種類的酒杯，才能令酒更香醇。酒杯的功能主要是留住酒的香氣，
讓酒能在杯內轉動並與空氣充分結合。標準杯型為腹大口小的高腳杯，即所謂的
鬱金香杯，如此才有利於香氣聚集於杯子上方。高腳的原因是可以供手握住杯子，
以免手碰到杯腹而影響酒溫。

布根地杯肚大口窄，一隻寬身大杯，可讓酒與空氣有較大的接觸面。酒斟到
杯身一半左右，不要超過三分之二。 （飲紅葡萄酒用的）

波爾多酒杯形狀像朵鬱金香，酒斟到三分一左右。在飲用前讓酒﹝呼 吸﹞
片刻，不必像布根地酒全靠在杯內進行這種活動，所以它的杯身較小。 （飲紅
葡萄酒用的）

白酒杯身圓而略扁，杯腳較長，有些白酒微帶氣泡，這種杯使氣泡升啪爆破
時散發的香氣更特出。

香檳杯窄瘦深長，它需要提供足夠的距離讓杯底不停冒升的氣泡奔騰跳躍。

葡萄酒品味細節：
品嘗葡萄酒最基本的設備就是要一個高腳酒杯，以便拿來鑑別酒色及避免手

溫傳到酒中，並方便用來搖動酒杯醒酒，使葡萄酒散發出香氣，展現酒質特性。
飲用溫度： 一般白葡萄酒宜先冷藏攝式 7℃～10℃左右，（可置入冰箱 1～

2 小時） ，開瓶後即可飲用；若為不甜的白酒，其適飲溫度為 10~12℃。 甜的
白酒適飲溫度則為 5~10℃。紅葡萄酒，在室溫 15℃～18℃飲用用較可顯現其最
佳風味，假如 能在喝酒至少半小時前打開瓶塞，讓葡萄酒與空氣接觸，香味更
為香醇持久。

保存方式： 冬天：存放陰暗通風處。夏天：可以報紙包住，放入冰箱底層。
理想的儲酒溫度是攝氏 11℃至 15℃、濕度 65%至 80%的地方。

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