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開酒步驟：
用刀片切開瓶口鋁箔包裝。用軟木塞專用開瓶器拔出軟木塞。用口布擦拭瓶

口。輕聞軟木塞味道，如聞到硫磺味、酸味、泥土味時表示酒已變 質損壞，如
軟木塞發出花香味、果香味、生菜香味或其他香味 時則表示酒質正常。

品酒三步曲：
●觀賞：倒葡萄酒在高腳杯中，握著杯腳，將酒對著光源 觀察。
●聞香：輕輕搖晃酒杯，讓香氣緩緩釋放出來，將杯子置於鼻前，聞其散發的香

味。
●品嘗：啜一小口的酒，含在口中下顎部圓潤後，慢慢嚥下，讓喉嚨判定酒是濃

是淡而讓舌頭來感覺其香味與酸甜度。

佐餐：
紅葡萄酒適合搭配牛肉、羊肉、鴨肉、鮪魚或調味較重的菜餚； 亦可搭配

台菜紅燒或糖醋魚肉類，白葡萄酒商宜與豬肉、雞肉、 海鮮或調味較淡的菜餚；
在吃漢堡或青炒海鮮、蔬菜時來配白酒 ，亦別有一番特殊風味。

剩酒的處置：
開過的酒應將軟木塞塞回，直立擺進冰箱。可先經由真空抽瓶器，將瓶內空

氣抽真空後，再將其直立擺進冰箱貯存。（可保留風味較久）

八. 宴會種類：
●午宴（Luncheon, Business Lunch）中午十二時至下午二時。
●晚宴（Dinner）下午六時以後，應邀夫婦一起參加。（最正式 應注意背景音樂

的選擇）

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