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產品名稱：布里歐熱狗麵包捲

材料名稱 配方 公克 製作過程
高筋粉 百分比 800 6. 高筋粉和低筋粉.酵母.鹽.砂糖稍微拌勻.
低筋粉 80 200 7. 將雞蛋和鮮奶加入攪拌至麵筋擴展.
鹽 20 10 8. 將奶油加入攪拌均勻.
砂糖 1 160 9. 基本發酵 40 分＞分割 30g 滾圓＞中間發酵
酵母 16 12
雞蛋 1.2 400 15-20 分＞整型＞最後發酵 35-40 分.刷蛋液
鮮奶 40 230 ＞烘烤.
奶油 23 200 10. 上火 200℃ 下火 160℃.
熱狗 20 32 根
適量
乾燥蔥花 201.2 2012
合計

乾燥蔥花

照片