農委會紅豆料理賽 高英工商奪冠
以「相思捲」、「紅布朗」作品 巧思創意受青睞
【102年01月09日刊載於中國時報、自由時報、真晨報、臺灣時報、新新聞報、民眾日報、非常新聞、台灣新聞報、中華新聞報】
【本報訊】高雄市高英工商餐管科吳冠霆、陳郁欣、孫仕諺三位同學參加由行政院農委會舉辦年度國際紅豆料理賽，以宣揚紅豆餐飲文化，提供消費大眾多樣的紅豆美食選擇。這項比賽吸引了社會、校園共五十餘組高手同台競技。高英工商在林佩瑋老師領軍之下，三名選手發揮巧思創意，以「相思捲」、「紅布朗」兩項作品，驕傲奪下第一名寶座！
吳冠霆、陳郁欣、孫仕諺表示：「紅布朗」的靈感是取自法式甜點蒙布朗(法式栗子蛋糕)，決定選用這道甜點改變成紅豆餡料，是為了突顯本土食材的創意，大家經過了好幾次的失敗才調製出成功的紅豆餡，這絕佳的柔軟度跟韌性，能擠至岀一條一條盤繞向上的麵糊，之後再灑上糖粉，增加它的色彩與精緻度。如同下雪一般的糕點美極了，最後再在上端點綴蜜紅豆粒，達到畫龍點睛的效果。
佩瑋老師說明了紅布朗命名的來由…蒙布朗是一道法式的甜點，主要材料是栗子餡，這次比賽是以紅豆創意美食料理為主題，所以我們把法國的栗子餡改成寶島的紅豆餡，把大家陌生的蒙布朗改造成創意的紅布朗，諧音如同紅不讓，擊出全雷打的意思，象徵這次比賽我們要爭取好名次。
孫仕諺同學，剛奪得全國技藝競賽金手獎，這名年輕優秀的烘焙師說：提到萬丹鄉，就讓人想到紅豆餅，如果遊客有在地風味的伴手禮可以攜帶，就能夠幫助農產紅豆的銷量，豈不一舉兩得？我們想到蛋捲，選用的是政府正在推廣的米穀粉，拌入自製的熟紅豆粉，做法簡單，ㄧ般家庭可自行在家製作。
陳郁欣同學說：我們又自己設計了紅豆蛋捲的可愛logo，希望吸引小朋友們的喜愛，提升產品價值，達到促銷的目的。
吳冠霆同學表示：創意是由王維的相思而來「紅豆生南國，春來發幾枝，願君多採擷，此物最相思」是不是很貼切呢?
校長陳德松表示：餐飲文化可以展現一個國家的涵養與國力。高英餐飲科，除了教導學生基本技巧外，更著重培養學生們的創造力！這，才是未來與人ㄧ較短長的競爭力。另外，寶春師傅的從業觀點，也給了我們很大的啟示！因此，我們非常鼓勵學生從最熟悉、最在地的食材中去發掘巧思，大寮鄉過去是全台最大的紅豆產區，這次學生以紅豆料理奪魁，就是高英工商對在地鄉親最直接的回饋與致意！
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