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產品名稱：奶酥甜麵包

材料名稱 配方 公克 製作過程
高粉 百分比 577 8. 麵團攪拌至擴展階段
細砂 100 127 9. 基發
奶粉 22 6 10. 分割 60 克
鹽 1 12 11. 製作奶酥餡
酵母 2 7 12. 糖油拌合
水 1.2 289 13. 分割 30 克
蛋 50 58 14. 包餡
改良劑 10 6 15. 後發
酥油 1 58 16. 200/200℃，烤 15 分鐘
合計 10 1140
197.2

奶酥餡 75 161
酥油 70 150
糖粉 20 43
蛋 100 214
奶粉 265 569
合計

照片