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貳、基礎菜餚介紹
一、主食

稻米是韓國人最普遍的主食。石鍋拌飯、紫菜包飯、
韓式炒年糕、泡菜炒飯等都是韓國料理中常見的主食。
稻米在韓國料理中還被用來製作打糕、米酒等。 牛肉
在韓國是肉類中最貴的，韓式烤肉中常是美國牛多。韓
國本地產的牛肉被稱為韓牛，是價格最貴的肉，在韓國
是上乘的禮品。豬肉，雞肉和進口的牛肉在韓國價格則
相對便宜。韓國三面臨海，因此海鮮也是韓國人青睞的
食物。韓國冷麵、補身湯一般使用狗肉。
二、湯類

與其他飲食文化不同，湯在韓國料理中不是飯前或飯後的配菜，而是與主食一起食用的
主菜，也可以直接將飯倒入湯碗吃。韓國料理中的湯一般放有肉或海鮮。常見的湯有參雞湯、
大醬湯、先農湯、水餃湯、泡菜鍋、純豆腐湯、海帶湯等。
三、泡菜

泡菜是韓國料理中的重要成員。韓式泡菜種類繁多，其類別在韓國各地、各家都有所不
同。韓國季節分明，人在不同的季節也食用不同的泡菜。由於韓國泡菜卡路里含量低、富含
纖維素、維生素和一種對人體有益的乳杆益生菌，韓式泡菜被美國時代華納《健康雜誌》評
為世界 5 大最健康食品之一。
四、麵條

韓國料理中常見的麵條有韓國冷麵、骨董麵、雜菜等。來自中
國的炸醬麵和日本速食麵(被韓人稱為拉麵)是韓國麵條的新類。
五、飯饌

飯饌是與米飯一起食用的「伴菜」，種類繁多有燒烤、煎炸、蒸
煮、膾、泡製等多種方法製作。菜餚通常是一次上齊，而且飯桌都會擺設許多。
六、按酒

按酒是韓國料理中與酒類一起食用的菜。
七、甜點與小吃

韓國人聊天時通常有零嘴，代表性的甜點小吃包括打糕、韓菓、松片、藥食等。外送在
韓國很方便，尤其韓國炸雞十分常見。

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