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菜餚名稱：日式茶碗蒸

材料名稱 重量(g) 製作流程
材料 1.蛋加入高湯打勻。
2.將蛋液加入醬油、味醂及鹽 混 合 並 過 篩 。
雞蛋 2顆 3.倒 2/3 蛋液到蒸碗，蓋上保鮮紙，用大火蒸
3 分鐘後轉中火蒸 10 分鐘
高湯 250 毫 升 4.蒸 蛋 期 間 把 蟹 柳 、蝦 仁 、秀 珍 菇 、雞 肉 切 到
適當的大小
蟹柳 2條 5.十 分 鐘 後，取 出 蒸 碗，把 蟹 柳、蝦 仁、秀 珍 菇 、

蝦仁 2隻 雞肉放入蒸碗並倒下其餘的蛋漿(如蛋液有泡
泡，可 用 匙 舀 起 泡 泡 ),再 次 蓋 上 保 鮮 紙，用 大
秀珍菇 2朵 火蒸 5 分鐘。

雞肉 2 小塊

調味料 成品照片

醬油 3cc

味醂 3cc
鹽 3 公克

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