高英高級工商職業學校
餐飲管理科特色課程
一、特色飲品課程:
課程內容:
1.特色飲品基本調製法
2.特色飲品材料特性認識
3.引導特色飲品主題訂定之方向
4.特色飲品色彩設計
5.特色飲品調製與成品呈現方式
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二、創意蛋糕課程:
課程內容:
1.創意蛋糕鮮奶油基礎抹面
2.創意蛋糕各式造形裝飾技巧
3.創意蛋糕整體色彩搭配
4.創意蛋糕材料基本運用
5.創意蛋糕設計理念發想
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三、真空低溫烹調課程:
課程內容:
1.真空低溫烹調原理
2.真空低溫烹調運用
3.真空低溫烹調製作與應用
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四、世界美食課程:
課程內容:
1.歐美料理
2.日韓料理
3.南洋料理
4.印度料理等
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五、創業小吃課程:
課程內容:
1.中式麵食蔥油餅
2.中式麵食肉包
3.中式麵食蚵仔煎
4.中式麵食餡餅
5.中式麵食雞蛋仔煎
6.創業小吃造型饅頭
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六、鐵板燒實作課程:
課程內容:
1.鐵板燒基本蔬菜炒製
2.鐵板燒海鮮類的烹調
3.鐵板燒肉類的運用及烹調
4.鐵板燒醬汁的製作與應用
5.鐵板燒製作米飯及麵食類
活動照片:
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