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目錄
第一章 日本的飲食文化與發展
第一節 日本料理起源與發展………………………………………………2
第二節 日本飲食文化影響…………………………………………………6
第三節 日本的特色料理…………………………………………………..10
第四節 日本料理基礎烹調………………………………………………..18
第二章 韓國的飲食文化與發展
第一節 韓國介紹………………………………………………………….24
第二節 韓國料理的特色………………………………………………….28
第三節 韓國飲食習俗與基礎菜餚介紹………………………………….29
第四節 韓式料理食譜…………………………………………………….33
第三章 法國的飲食文化與發展
第一節 法國簡介………………………………………………………….44
第二節 各地飲食文化與特色…………………………………………….46
第三節 法國餐廳的由來………………………………………………….49
第四節 法式料理基礎烹調……………………………………………….52
第五節 法式用餐禮儀…………………………………………………….55
第六節 法國特殊食材…………………………………………………….58
第七節 法式食譜………………………………………………………….61
第四章 泰國的飲食文化與發展
第一節 泰式料理起源與發展……………………………………………66
第二節 泰國飲食文化影響………………………………………………68
第三節 泰國的特色料理…………………………………………………70
第四節 泰式料理常用之香辛料…………………………………………73
第五節 泰式特色料理食譜………………………………………………76
第五章 印度的飲食文化與發展
第一節 印度料理起源與發展……………………………………………86
第二節 印度飲食文化影響………………………………………………95
第三節 印度的特色料理…………………………………………………98
第四節 印度料理基礎烹調……………………………………………..101
