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三絲蝦球

材料：
蝦仁 6 兩，馬蹄 5 粒，肥肉 2 兩，蛋 1/2，紅蘿蔔，木耳 2 片，筍 1/4 條，青江
菜 3 粿（盤飾）

無發脹過蝦仁 已發脹過蝦仁

步驟：

１．蝦仁、馬蹄壓成泥，加蛋白 1/2、鹽、太白粉 1T、香油，摔打
２．木耳絲、紅蘿蔔絲、蛋皮絲備用 ※要像頭髮一樣細
３．蝦泥抓成球、裹三絲後略壓，做 6 顆，蒸 15 分

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