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高英高級工商職業學校餐飲管理科
電烤箱 操作流程

操作步驟:
1. 在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，
才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱時間以要加
熱的產品來指定預熱時間，一般約為 10-15 分鐘。
2. 將溫度，上火，下火，上下火調整好，然後順時針
擰動時間旋鈕，此時電源指示燈發亮，證明烤箱在
工作狀態。
3. 要烤的產品擺置須均勻，並留意保持內部熱風循環
良好。。
4. 烘烤時可以視實際狀況將烤盤調頭。

注意事項:
1. 開機前確認烤箱週邊無易燃物品，以免發生火災。
2. 烤箱散熱孔請保持暢通與清潔，環境通風必須良
好。
3. 確認開關、計時器及溫度控制器等均正常。
4. 溫度調節開關如為旋轉式，請加以固定，以免因誤
觸轉動造成溫度上升而發生危險。
5. 使用中會產生高溫，不可隨意依靠在烤箱上，以免
燙傷。
6. 將烤盤放入烤箱或從烤箱取出時，一定要使用取物
柄或防護用具。
7. 嚴禁用手直接接觸烤盤或烤製的食物。切勿使用手
觸碰加熱器或爐腔其他部分，以免燙傷。
8. 使用後，待其冷卻再行清潔保養，保持烤箱乾淨，
並拔除電源。
9. 使用者若發現烤箱異常，應立即停用。
10.離開前，請再次確認烤箱狀況，以確保安全。